来自 美味 2020-10-21 16:59 的文章

南方人的一天从美味的早餐开始

  早期,山民们外出干活,不便返家。糯米便于携带、可以抵抗饥饿,于是就被捏成了团子,饿了随时拿出来吃。

  据《黔南职方纪略》载:“黑苗,食惟糯米,舂之甚白,炊熟成圈,以手掬食。” 清人刘韫良《牂牁苗族杂咏》中亦有“饭颗香炊玉满盆,全家团地作猿蹲。勺抟饭紧圆为弹,抛向空中仰面吞”的生动描述。

  流传至今,糯米饭已成为贵州人扎根心底的一种怀念,是贵州市井生活的标签之一,是无数贵州人念念不忘的美味早餐。

  每天清晨,勤劳的嬢嬢们穿上白围兜,推着小摊车将热腾腾的糯米饭送到街头,与每个饥肠辘辘的贵州人相遇。

  在快节奏的城市生活中,无论是睡不醒的学生还是赶时间的上班族,或许你错过去嗦一碗肠旺面或者牛肉粉的机会,但是一团方便美味的糯米却令人无法拒绝 。

  摊主嬢嬢站在手推车前,手脚麻利地制作糯米饭,人群则聚拢在摊前,叫嚷着“折耳根多一点、不要海带、多放点辣椒.....”仿佛这已成为每个人的私人定制,就等着新鲜出锅的美味递到自己手中。

  糯米饭对许多贵州人来说,是一份特别早餐记忆,几乎每一个贵州人的童年里,早餐一定会有糯米饭这个选项。

  贵阳、遵义、兴义、六盘水.....每座城市的糯米饭都有自己的特色。小时候只觉得糯米饭就是普通的早餐该有的样子,但离家后,许多在外读书和工作的人忍不住想念家乡的早餐。

  很多美食小吃都已经无所不在,惟独糯米饭却很难在另一个城市找到一样的味道。一碗糯米饭,虽简单朴素,但背后凝聚着出了贵州快消失不见的匠心和乡情。